液氮速冻机是由空气涡轮制冷机和低温箱两部分构成。空气涡轮制冷机采用涡轮膨胀技术，制冷介质、动力源均为压缩空气，可产生-20℃～ -100℃低温冷气流，向低温箱输送冷气。低温箱分立式低温箱、卧式低温箱、井式低温箱、开式低温箱、闭式低温箱。内壁采用不锈钢，聚胺脂保温，内部气流组织同冷冻机构成闭路循环，降温速度快。 这款产品适用于生鲜、海产品、鱼虾、肉类、药材等高附加值食品。适用于单冻（IQF）及盘冻，适用与内部测试、开发及小批量生产；占地小、耗能低。在实际生产中，由于食品的差异及工艺差异，实际产能可能高于预设产能。可以跟进客户要求定制各种适合客户现场规格的设备。可以根据客户要求灵活设计分区模块，做到小的耗能，及一机同时运行不同工艺，加工不同产品。
目前液氮速冻机在食品加工行业有着广泛的运用，它是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品，如各种形状的肉、鱼、虾、丸子、蔬菜以及调理食品，乳制品等，速冻机虽然效率快，但是现有液氮速冻机漏出氮气。
液氮速冻机的速冻解决方案是在*基于操作快速、便捷地的设计理念上制造成，其易于使用的PLC控制系统及其预存菜单功能，为速冻食品生产提高产能并减少人手提供了可能。而液氮速冻机快速的设备安装以及灵活便捷的产品换线，又为加快您产品上市的时间创造了条件。
液氮速冻机制冷速度快，降低了食品水分以及产率的损耗，使得长途运输食品，但是可以保证风味！食品速冻可以有效的杀菌灭菌，由于冻结速度快，大大提升了生产效率，为食品加工者创造更高的经济效益，并且可以根据客户要求定制。现在随着时代的发展，很多朋友一谈论起冷冻海鲜，印象就是不新鲜、质量差，许多人宁可吃鲜活的、买养殖的，也不愿吃冷冻的水产，其实这个观念的落伍，现在速冻机技术发展迅速，可以保证食材的新鲜。采用液氮速冻设备，成本低，理论消耗冻结食品需要十几分钟，消耗一吨左右的液氮，总体成本运算下来优势高，冻结时间短、效率高，经济环保，对人体没有任何伤害。
液氮速冻机有如下优点：
1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工；
2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；
3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；
4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；
5、在超低的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；
6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。
液氮速冻机在日常使用中应注意什么？
1、应存放在通风良好的阴凉处，不得阳光直射。由于制造精密和固有的特点，液氮速冻装置无论在使用或储存时，都不允许倾斜、水平放置、倒置、堆积、相互碰撞或与其他物体碰撞，应小心搬运并始终保持直立。
2、液氮速冻机闲置不用时，要用我们清水进行冲洗一个干净，将水排净，用鼓风机空气吹干，常温下可以放置待用。
3、在运输过程中必须装在木架内垫好软垫，并固定好。
4、罐体与罐体之间应用填料隔开，防止颠簸和颠簸，严防倾倒。
5、装卸车辆要严防颠簸，但不得一不小心拖在地上，这样不会降低液氮冰柜的使用寿命。
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